Tudo o que você precisa para confeitaria fria!
Uma gama completa para cada necessidade.
PRODUTOS PARA SEMIFREDOS, MOUSSE E GELATO QUENTE
Compostos em pó e em pasta para a preparação de mousses, bavarois, pannacottas, sobremesas de colher, semifredos e cremes vegetais para serem utilizados para decorações e recheios, ou para fazer semifredos.
OVO PASTEURIZADO
Ovos pasteurizados com adição de açúcar, armazenáveis em temperatura ambiente, fáceis de usar e bacteriologicamente seguros.
Especialmente concebido para garantir uma batida constante e um poder emulsionante natural.
Nas sorveterias, adicionado às misturas de sorvete para produzir o sabor do creme.
Na confeitaria, para fazer mousse, semifredo, creme, gemada e muitas outras preparações onde a gema de ovo é necessária.
PATE À BOMBE
Base de massa pronta preparada com gemas de ovo à qual se adiciona uma calda de água e açúcar cozida a 121°.
Graças ao seu poder emulsionante e batido, permite que as natas incorporem muito ar para tornar a sobremesa macia e cremosa.
É utilizado para dar sabor, cremosidade e pelo seu poder anticongelante no preparo de parfaits, mousses e semifredos.
Nas gelaterias e sorveterias aumentar a cremosidade de sorvetes gordurosos como de avelã, pistache, chocolate e gianduia..
CACAU EM PÓ
O cacau Fabbri é selecionado a partir das melhores qualidades do cacau e submetido a um processo de torra que contribui para enriquecer o seu aroma.
É ideal para qualquer preparação de confeitaria.
