Fabbri Mascarpone 40 é um produto aromatizante em pó que confere o sabor do mascarpone às preparações de sorvetes e confeitaria.
O verdadeiro sabor do Mascarpone para seus preparos na praticidade do produto em pó. Com uma dosagem baixa o produto em pó facilita o uso, mantendo a padronização e evitando desperdícios de matérias primas.
Caracteriza-se pela presença de goma guar, espessante que torna os preparos de pastelaria mais densos, e pela ausência de gema de ovo em pó.
Pode substituir o mascarpone fresco para maior estabilidade da receita.
Dosagem recomendada para uso geral (gelateria/sorveteria): 40g de Mascarpone 40 por kg de mistura. É também um excelente complemento de creme além da mistura para sorvetes de fior di latte, creme, avelã, etc. A dosagem recomendada é de 10g.
Dosagem recomendada (confeitaria): a dosagem útil para dar sabor a mousses ou semifredos é de 80g de Mascarpone 40 por kg de natas (+150g de leite quente).
Fabricação: Itália
ALÉRGICOS: CONTÉM DERIVADOS DE LEITE.
CONTÉM LACTOSE. NÃO CONTÉM GLÚTEN.
