Gran Ciocolato tem 27% de gordura em sua formulação, oriunda do leite integral, manteiga de cacau e gordura vegetal, resultando em um produto mais refinado, mais cremoso e menos gelado na boca.
Para um uso correto é necessário pasteurizar a mistura, mas é possível trabalhar a base com leite fervente e deixar a mistura descansar para permitir que os estabilizantes se hidratem e assim desempenhem sua função da melhor forma possível.
- Funciona melhor a quente
- Possui mais gordura em sua formulação deixando o
gelato mais cremoso e menos gelado na boca.
- Cacau 22/24%
Dosagem: 100g por litro de Leite
