Zenzero Fabbri
Sopa cremosa de abóbora com cebolas caramelizadas e Gengibre Fabbri

Sopa cremosa de abóbora com cebolas caramelizadas e Gengibre Fabbri

40 minutos

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Zenzero Fabbri 600g
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Ingredientes

(Porções para 4 pessoas)

Para a sopa cremosa de abóbora:

  • 1100 g de abóbora (peso após limpeza)
  • 250 g de batatas (limpas)
  • 700-800 ml de caldo de legumes
  • 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
  • 1 chalota
  • Uma pitada de noz-moscada
  • Sal
  • Pimenta preta

 

Para a cebola caramelizada:

  • 200 g de cebola roxa comum ou Tropea
  • 35 g de açúcar mascavo
  • 10 ml de vinagre balsâmico de Modena
  • Uma pitada de sal

 

Para decorar:

 

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Modo de Preparo

  1. Limpe a abóbora e as batatas. Corte-as em cubos pequenos e reserve. Em uma panela grande, aqueça o óleo e adicione a chalota cortada em rodelas: deixe dourar até murchar.
  2. Adicione os cubos de abóbora e batata e deixe dourar por alguns minutos. Enquanto isso, aqueça o caldo de legumes: adicione à abóbora e batatas junto com a noz-moscada e cozinhe em fogo médio, semi-tampado e mexendo de vez em quando.
  3. Enquanto isso, prepare a cebola caramelizada: em uma frigideira, coloque a cebola cortada em rodelas, o açúcar, o sal e uma xícara de água. Cozinhe lentamente, mexendo frequentemente e adicionando um pouco de água caso seque demais.
  4. Quando as cebolas estiverem bem macias, adicione o vinagre balsâmico, misture bem e reserve para esfriar.
  5. Quando a abóbora e as batatas estiverem bem macias e o caldo reduzido, ajuste o sal e bata a mistura. Adicione 2 colheres de sopa do Xarope de Gengibre Fabbri e misture.
  6. Distribua a sopa nos pratos ou em uma abóbora vazia e decore com cubos de Zenzero (Gengibre) Fabbri, um fio de seu xarope, a cebola caramelizada e as folhas de salsinha