Salmão glaseado com Zenzero Fabbri

Para o molho Teriyaki:

• Refogar a cebolinha e a pimenta em um fio de óleo; adicionar o molho de soja e o xarope de Gengibre Fabbri. Deixar reduzir cerca de metade.

Para o salmão glaseado:

• Selar o salmão sem gordura em uma frigideira antiaderente; regar com o molho e glasear a superfície.
• Tostar as amêndoas no forno a 160°C por cerca de 5 minutos, até ficarem douradas e crocantes. Temperar a rúcula com azeite e sal e adicionar as amêndoas.
• Fatiar algumas pepitas de Zenzero Fabbri em lâminas.
• Montar o prato com o salmão ao lado da salada e finalizar com as lâminas de Zenzero Fabbri e algumas colheres do seu xarope.