Zenzero Fabbri
Bolo "migalhas" com maçãs e Gengibre Fabbri.

Bolo "migalhas" com maçãs e Gengibre Fabbri.

1 hora

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Zenzero Fabbri 600g
Zenzero Fabbri 600g Saiba mais

Ingredientes

Para um bolo de 18/20 cm de diâmetro

  • 100g de Farinha de amêndoas
  • 100g de Farinha de milho
  • 100g de Farinha de trigo (Farinha 00)
  • 1 Gema de ovo
  • Raspas de aproximadamente 2 limões
  • 1 vagem de baunilha
  • 1 pitada de sal
  • 100g de Manteiga
  • 70g de Açúcar
  • 300g de Maçãs
  • 50g de Água
  • 70g de Gengibre Fabbri, + 150 ml da calda
  • Açúcar de confeiteiro, a gosto

Modo de Preparo

  1. Unir as farinhas, o sal, o açúcar, a casca de 1 limão ralada e as sementes de baunilha, após tê-las cortado com uma faca.
  2. Na batedeira com o acessório de pá, ou à mão, misturar as farinhas com a gema e a manteiga fria cortada em pedaços pequenos até obter uma mistura grosseira e bem incorporada.
  3. Pegue uma parte da massa e pressione no fundo de uma forma de fundo removível untada e enfarinhada, pressionando até obter uma base bem compacta. Modele também as bordas da forma.
  4. Deixe descansar na geladeira por 10 minutos. Enquanto isso, limpe e corte as maçãs em cubos.
  5. Refogue em uma frigideira com o xarope de Gengibre Fabbri, a água e a casca de limão ralada e deixe caramelizar levemente.
  6. Retire a forma da geladeira e preencha com as maçãs refogadas na frigideira; adicione as pepitas de Gengibre Fabbri cortadas em tiras, reservando algumas para usar depois.
  7. Cubra a superfície do doce com a restante parte da massa em "migalhas". Asse no forno a 150°C até que as migalhas estejam douradas.
  8. Deixe esfriar e decore com pepitas de Gengibre Fabbri, inteiras ou cortadas a gosto, e uma pitada de açúcar de confeiteiro.