Rolo de nata e Morangos Fabbri

25 minutos + cozimento

(Para uma assadeira de 40 x 35 cm aproximadamente)

Para a base:

Para o recheio:

Separe as gemas das claras. Bata as gemas com 100 g de açúcar por pelo menos 15 minutos até que fiquem quase brancas e bem espumosas. Bata as claras em neve macia com o restante do açúcar.
Misture os dois compostos com cuidado para não perder a textura, depois adicione – muito delicadamente – a farinha peneirada e a casca de limão.
Despeje a mistura em uma assadeira forrada com papel manteiga e nivele com uma espátula até alcançar uma altura de cerca de 1 cm. Asse no forno pré-aquecido a 200°C por 10 minutos, verificando frequentemente a cor.
Retire do forno e retire imediatamente a massa da assadeira, cobrindo-a com filme plástico de forma hermética para que toda a umidade fique retida (assim não vai quebrar). Deixe esfriar completamente.
Bata o creme de leite com algumas colheres de xarope dos morangos Fabbri.
Remova o filme plástico da base já assada, espalhe o creme por toda a superfície do retângulo, adicione os morangos Fabbri picados a gosto e a casca de limão ralada. Enrole delicadamente a base sobre si mesma.
Feche o rolo "como um caramelo" dentro do papel manteiga e deixe descansar na geladeira por pelo menos uma hora. Retire o rolo do papel, decore com açúcar de confeiteiro.
Corte o rolo em fatias e sirva com mais morangos Fabbri, frutos e xarope a gosto.

20 minutos + cozimento

30 minutos + cozimento

20 minutos + cozimento

Ingredientes