Torta de verão com moranguinhos silvestres e lima.

Para a base

1. Tritar juntos os anacardos e as tâmaras até obter uma mistura úmida, depois, com a ajuda de uma colher, pressionar no fundo da forma coberta com papel manteiga, formando uma camada fina e uniforme.

Para o recheio

1. Em uma tigela, misturar a ricotta e o açúcar de confeiteiro, bater a nata até ficar semimontada e reservar.
2. Esquentar o Topping de morangos silvestres e adicionar a gelatina em pó, mexendo até dissolver completamente.
3. Adicionar ao Topping de morangos silvestres a raspas de limão e, em seguida, uma colher do composto de ricotta e açúcar de confeiteiro. Quando a mistura esfriar um pouco, adicione o restante da ricotta.
4. Incorporar a nata reservada, mexendo delicadamente com movimentos de baixo para cima, usando uma espátula.
5. Despejar na forma e deixar esfriar por 2-3 horas. Decorar com o Topping de morangos silvestres e uma fatia fina de limão.