Torta foresta nera con amarene

Numa tigela, misture a pasta de amêndoa e os ovos com as mãos. Coloque a tigela em banho-maria e cozinhe, mexendo com um batedor, até atingir a temperatura de 50°C. Em seguida, transfira para uma batedeira planetária (ou processador de alimentos) e misture.
Derreta os pedaços de chocolate e manteiga em banho-maria. Retire do fogo e dilua parte da mistura de ovo e pasta de amêndoa no chocolate, mexendo começando pelo centro. Emulsionar até obter um creme liso e homogêneo.
Despeje o creme de chocolate na tigela com o restante dos ovos e a pasta de amêndoa, acrescente a farinha e o fermento - peneirando-os com uma peneira - e misture delicadamente, mas com movimentos firmes de baixo para cima. Despeje em uma forma untada com manteiga e levemente enfarinhada. Leve ao forno a 170°C por aproximadamente 25 minutos.
Depois de cozido, retire da forma e retire o biscoito de cima com o auxílio de uma faca. Corte o bolo em 2 discos. Molhe a superfície do disco inferior com um pouco de xarope Fabbri Amarena. Adicione a Amarena Fabbri inteira e algumas gotas de kirsch.
À parte, bata as natas com as sementes de uma vagem de baunilha e o açúcar de confeiteiro. Despeje o chantilly em um saco de confeitar e recheie o bolo.
Coloque o outro disco de pão de ló e crie uma leve camada de creme sobre todo o bolo. Adicione outra camada de Amarena Fabbri na superfície do bolo e umedeça novamente com Xarope de Amarena Fabbri.
Decore o bolo com o chantilly, utilizando um saco de confeitar (ou espátula). Finalize com uma Fabbri Amarena no centro do bolo e flocos de chocolate. Deixe na geladeira por uma hora antes de servir.

Para o pão de ló de chocolate

Torta Floresta Negra

Ingredientes

Modo de Preparo