Corte os legumes em palitos aproximadamente do mesmo tamanho. Coloque num tabuleiro forrado com papel manteiga, polvilhe com algumas colheres de azeite e as folhas de tomilho, adicione sal e leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante cerca de vinte minutos (não devem ser demasiado grelhados).
Enquanto isso, bata os ovos, o leite e o óleo numa tigela, acrescente a farinha e o fermento, peneirando aos poucos e misture com uma colher de pau.
Adicione o queijo. Retire os legumes do forno e deixe esfriar; em seguida, misture com as frutas Amarena Fabbri, inteiras ou cortadas a gosto, e depois misture
tudo para o complexo.
Despeje em uma forma untada com manteiga e enfarinhada e leve ao forno por aproximadamente 50 minutos.
