Coloque as folhas de gelatina numa tigela coberta com água fria e deixe descansar por 5 minutos.
Coloque o creme de leite em uma panela e acrescente o açúcar de confeiteiro. Deixe ferver lentamente, mexendo bem por cerca de um minuto, depois retire a panela do fogo e deixe esfriar.
Esprema as folhas de gelatina e coloque-as na caçarola com as natas. Misture bem com uma colher de pau até que a gelatina se dissolva completamente, continue por 5-6 minutos para esfriar o creme.
Prepare um molde de silicone em forma de flor, levemente untado com óleo. Despeje o xarope de Orzata Fabbri no iogurte, misture bem e adicione tudo ao creme. Despeje a mistura de creme e iogurte, distribuindo uniformemente nas formas.
Coloque na geladeira e deixe descansar por pelo menos 8 horas, ou de preferência durante a noite.
Ao servir a panna cotta, encha uma tigela com água quente. Mergulhe a parte externa do molde que deseja desenformar por 10 segundos em água quente. Inverta-o sobre um prato de sobremesa: a panna cotta cairá facilmente no prato. Levante o estêncil sem quebrá-lo. Disponha a panna cotta em pires e complete com algumas cerejas Fabbri Amarena e um pouco do seu suco.
